Đam mê văn nghệ từ nhỏ cộng thêm ảnh hưởng từ mẹ và cậu - những nghệ sĩ sân khấu cải lương, Hồ Việt Trung tự tin tham gia nhiều chương trình văn nghệ, cuộc thi âm nhạc. Cũng chính từ niềm đam mê đó, anh đã 'chinh chiến' khắp các sân khấu miền Tây từ năm 16 tuổi. Tự tin phát hành album vol.1 Chắc chắn anh sẽ quên em trong năm 2008 nhưng chưa gây được hiệu ứng tốt với khán giả yêu âm nhạc tại thời điểm đó, Hồ Việt Trung chán nản và chuyển sang vai trò nhạc sĩ. Sau nhiều lần cộng tác gửi ca khúc cho Music Box, Hồ Việt Trung đã được ca sĩ Thụy Anh giúp đỡ rất nhiều, cũng chính Thụy Anh là người luôn động viên anh trong những lúc khó khăn nhất. Sau 3 năm hoạt động với vai trò nhạc sĩ, cái tên Hồ Việt Trung đã gắn liền với những ca khúc như Ngôi sao trắng, Âm dương cách biệt (Akira Phan trình bày), Hết rồi (Justin Nguyễn), Chỉ yêu một mình anh (Ngân Khánh). Anh cũng được các ca sĩ trẻ đặt hàng nhiều ca khúc. Ngoài ra, Trung còn biên tập album cho các ca sĩ trẻ hiện nay.